- сорбат калия (potassium sorbate)

Варианты упаковки
25 кг/пластиковый мешок с бумажным вкладышем.

Возможны другие варианты упаковки по желанию клиента.

Характеристики
Сорбат калия (Е202) - калиевая соль сорбиновой кислоты, является природным консервантом и широко применяется при консервировании пищевых продуктов. Это наиболее растворимый из сорбатов. При комнатной температуре его растворимость в воде равна 138 г/100 мл, а в 10%-м растворе поваренной соли - 54 г/100мл.

Рекомендации по применению:
На практике чаще всего используют водные растворы сорбата калия с концентрацией от 5 до 40%. Для их приготовления нужное количество консерванта растворяют приблизительно в половине требуемого объема питьевой или дистилированной воды, нагретой до 50-80°С. После полного растворения сорбата калия в полученный раствор добавляют оставшуюся воду и тщательно перемешивают. Растворы сорбата калия имеют ограниченный срок хранения. Лучше, если они будут свежеприготовленными.
Обработка 10-20%-м раствором сорбата калия подавляет рост плесневых грибов на твердых колбасах и сардельках.

Законодательный аспект:
Сорбат калия разрешен во всех странах мира. Максимально допустимая дозировка в пищевых продуктах не более 0,2%.

- сорбиновая кислота (sorbic acid)

Варианты упаковки
25 кг/пластиковый мешок с бумажным вкладышем.

Возможны другие варианты упаковки по желанию клиента.

Характеристики
Сорбиновая кислота (Е200) является природным консервантом и применяется при консервировании различных видов пищевых продуктов.
Сорбиновая кислота впервые была получена Гофманом в 1859 году из рябинового сока.
Сорбиновая кислота - хорошо изученный консервант, отвечающий требованиям безвредности. Сорбиновая кислота нашла широкое применение во многих странах с целью консервирования и предотвращения плесневения безалкогольных напитков, плодово-ягодных соков, хлебобулочных кондитерских изделий (мармелад, джемы, варенье, кремы), а также зернистой икры и предотвращения плесневения сыров, полукопченых колбас и при производстве сгущенного молока для предотвращения его потемнения (препятствует развитию шоколадно-коричневой плесени). Сорбиновая кислота применяется также для обработки упаковочных материалов для пищевых продуктов.

Преимущества:

• высокое антимикробное действие;
• не изменяет органолептических свойств пищевых продуктов;
• не обладает токсичностью;
• не обнаруживает канцерогенных свойств;
• оказывает благоприятное биологическое действие на организм (повышает иммунологическую реактивность и детоксикационную способность организма);
• позволяет увеличить срок хранения пищевых продуктов.

Законодательный аспект:
Сорбиновая кислота разрешена к применению во всех странах мира.
Объединенный комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам установил, что безусловно допустимой дозой сорбиновой кислоты для человека является 0-12,5 мг/кг веса, а условно допустимой - 12,5-25 мг/кг веса тела.

- бензоат натрия (sodium benzoate)

Варианты упаковки
25 кг/пластиковый мешок с бумажным вкладышем.

Возможны другие варианты упаковки по желанию клиента.

Характеристики
Бензоат натрия (Е 211) - натриевая соль бензойной кислоты широко применяется как консервирвант пищевых продуктов благодаря хорошей растворимости в воде (630 г/л). Представляет собой белый порошок без запаха или с незначительным запахом бензальдегида. Бензоат натрия устойчив к воздуху. Оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие, подавляет в микробных клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал. Особенно эффективно совместное использование бензоата натрия и сорбата калия.

Используется для консервирования мясных и рыбных изделий, маргарина, майонеза, кетчупа, плодово-ягодных продуктов, напитков.