Цена : $ N/A
Краткое описание : - соевый текстурат (концентрированный соевый белок) (concentrated soy protein)
Варианты упаковки
Многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем, клапанного типа, масса нетто 20 кг. Вместимость: 12 тонн / 20-фут.контейнер, 24 тонны / 20-фут.контейнер.
Возможны другие варианты упаковки по желанию клиента.
Характеристики
Соевый текстурат – это текстурированный обезжиренный соевый белок, используемый в качестве добавки и частичного заменителя животного белка в мясных и рыбных продуктах. Соевый текстурат также используется в вегетарианском питании и при приготовлении диетических продуктов.
Соевый текстурат рекомендуется при выработке рубленых изделий (фарш, бифштексы, котлеты, начинка для пельменей, фрикадельки и др.), для применения в полукопченых и варено-копченых колбасах, паштетах. Применяется при производстве продуктов быстрого приготовления (упакованные супы, вермишель с начинкой и др.). Используется для частичной замены рыбного фарша. Рекомендуемый процент замены основного сырья на гидратированный белок - 30%.
Примерная спецификация:
| Белок: |
не менее 65-90% |
| Влажность |
макс. 7% |
| Золы: |
макс. 5-6% |
| Необработанный материал: |
макс. 4-4,5% |
| Жирность: |
макс. 1-1,2% |
| РН: |
6,5-7,5 |
| Чашечный подсчёт: |
макс. 20000 cfu/gr |
| Coliform: |
отсутствуют |
| Clostridium: |
отсутствуют |
| Enterococcus: |
макс. 100 / гр. |
| Дрожжи и плесень: |
макс. 50 cfu/gr |
| Минеральные вещества: |
детали по запросу. |
| Аминокислоты: |
18, детали по запросу. |
Цвет: светлый / бледно-жёлтый.
Запах: нейтральный
Примерные размеры и текстура:
- крупка, размером до 1 мм
- фарш, размером 1,5-5 мм
- фарш, размером 7-12 мм
- гуляш, размером 15-50 мм
Есть сертификаты кошерный и халяльный.
- соевый изолят (isolated soy proteine)
Варианты упаковки
Многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем, клапанного типа, масса нетто 20 кг. Вместимость: 12 тонн / 20-фут.контейнер, 24 тонны / 20-фут.контейнер.
Возможны другие варианты упаковки по желанию клиента.
Характеристики
Соевые белки (соевые мука, концентраты и изоляты ), используемые в качестве добавок в пищевых продуктах, особенно в мясных продуктах, помогают улучшить такие функциональные свойства систем, как связывание воды и структуру. Соевые белковые изоляты с содержанием белка около 92 % лучше удерживают жир и воду и имеют лучшие желирующие свойства, чем другие формы соевых белков. Так как соевые изоляты гидрофильны, они хороши там, где нужно удержать большое количество воды. Соевые изоляты хорошо удерживают жир и имеют хорошие эмульгирующие свойства в говяжьих котлетах.
Примерная спецификация для соевого изолята 510B:
| Белок: |
не менее 90% |
| Влажность |
макс. 6,5-7% |
| Зола: |
макс. 6% |
| Необработанный материал: |
макс. 4% |
| Жирность: |
макс. 0,5% |
| РН: |
6,5-7,5 |
| Гигроскопичность: |
более 800%. |
| Эмульгирование: |
более 95%. |
| Маслоудерживание: |
более 400%. |
| Чашечный подсчёт: |
макс. 10000-20000 cfu/gr |
| Coliform: |
отсутствуют |
| Clostridium: |
отсутствуют |
|
Enterococcus:
|
макс. 100 / гр. |
| Salmonella: |
отсутствуют |
| Дрожжи и плесень: |
макс. 50 cfu/gr |
| Минеральные вещества: |
детали по запросу. |
|
Аминокислоты:
|
16, детали по запросу. |
Цвет: светлый / бледно-жёлтый
Запах: нейтральный
Качество: 98% через сито 100.
Применение: продукты из измельчённого мяса, напитки.
Примерная спецификация для изолята 510A:
| Белок: |
не менее 90% |
| Влажность |
макс. 7% |
| Зола: |
макс. 6% |
| Необработанный материал: |
0,3-4% |
| Жирность: |
макс. 0,5% |
| РН: |
6,5-7,5 |
| Маслоудерживание: |
приемлемый уровень. |
| Желатин: |
более 20 гр |
| Чашечный подсчёт: |
макс. 10000-20000 cfu/gr |
| Coliform: |
отсутствуют |
| Clostridium: |
отсутствуют |
| Enterococcus: |
макс. 100 / гр. |
| Salmonella: |
отсутствуют |
| Дрожжи и плесень: |
макс. 50 cfu/gr |
| Минеральные вещества: |
детали по запросу. |
| Аминокислоты: |
16, детали по запросу. |
Цвет: светлый / бледно-жёлтый.
Запах: нейтральный
Качество: 99% через сито 100.
Повышенная вязкость и гелеобразование.
Применение: мясные продукты, соусы.
Есть сертификаты кошерный и халяльный.
