- сахаринат натрия (сахарин) (saccharin)

Варианты упаковки
25 кг/пластиковый мешок с бумажным вкладышем.

Возможны другие варианты упаковки по желанию клиента.

Характеристики
Сахарин (Е954) - синтетическое сладкое вещество, наиболее старый и известный синтетический подсластитель, один из самых стабильных и дешевых подсластителей. Он в 300-550 слаще сахарозы. Стабильность сахарина, в т.ч. при высокотемпературной обработке продуктов, а также при хранении в готовых напитках не ограничена.
Сахарин - инсулинонезависимый подсластитель, не вызывает кариеса.
Обычно сахарин используется в виде натриевой соли (сахаринат натрия), который хорошо растворим в воде и водных растворах (до 700 г/л).
Сахаринат натрия отличается некоторым "металлическим" и горьким привкусом, поэтому чаще его используют в сочетании с другими подсластителями, в т.ч. в виде готовых смесей.

Сахаринат натрия применяется для производства:

• Диабетических продуктов.
• Напитков.
• Рыбных, овощных и фруктовых консервов.
• Салатов.
• Хлебопекарных изделий (песочного, замешанного кислого теста и теста быстрого приготовления).
• Кондитерских изделий, кремов, десертов.
• Молочных и кисломолочных продуктов.
• Соусов.

И других продуктов, а также в косметике, фармацевтической промышленности, производстве кормов для животных.
Внешний вид - белый кристаллический порошок.
Дозировку подсластителя можно рассчитать, поделив количество заменяемого сахара на коэффициент сладости. Далее дозировка уточняется по результатам дегустации.

Способ применения:
сахаринат натрия вносят в продукт в виде раствора в воде или небольшом количестве самого подслащиваемого продукта.

- аспартам (aspartame)

Варианты упаковки
25 кг/пластиковый мешок с бумажным вкладышем.

Возможны другие варианты упаковки по желанию клиента.

Характеристики
Аспартам (Е951) - это низкокалорийный подсластитель приблизительно в 200 раз слаще сахара. Он усваивается организмом, но благодаря высокому коэффициенту сладости, используемое количество аспартама настолько незначительно, что его можно считать фактически свободным от калорий.

Компоненты:
Состоит из двух аминокислот – аспарагиновой кислоты и фенилаланина, являющихся строительными «кирпичиками» белка. Аминокислоты, входящие в состав аспартама, имеются в природе в большинстве протеиносодержащих продуктов, включая мясо, молочные продукты и овощи.
При пищеварении аспартам распадается на фенилаланин, аспарагиновую кислоту и небольшое количество метанола.

Свойства:
По вкусу очень близок к сахару. Подчеркивает и усиливает вкус фруктов и особенно цитрусовых. Можно снизить количество калорий в напитках и продуктах за счет замены сахара аспартамом. Крошечное количество аспартама с 1/10 калории дает тот же самый уровень сладости как чайная ложка сахара с 16 калориями. Не вызывает кариеса зубов.

Применение:
Аспартам используют для подслащивания различных продуктов, напитков и в качестве столового подсластителя. В настоящее время его применяют в следующих широко известных продуктах:
- газированные напитки
- соки
- пудинги, наполнители для тортов, желе
- десерты и подливки
- столовые подсластители (таблетки и порошки)
- жевательные резинки
- фруктовые соки
- пастила
- йогурты
- замороженные десерты, джемы,мармелады
- фармацевтика
- завтраки из зерновых
- кондитерские изделия
- сухие напитки

Безопасность:
Аспартам является самой хорошо изученной пищевой добавкой, используемой в пищевых продуктах. Аспартам безопасен для здоровья и одобрен для употребления в пищу диабетикам, беременным женщинам, кормящим матерям и детям.
Аспартам был изучен и объявлен безопасным Европейской комиссией по продуктам питания (SCF), Объединенной экспертной комиссией по пищевым добавкам(JECFA)
Всемирной организации здравоохранения(WHO), Управлением по контролю за пищевыми продуктами и лекарствами в США(FDA), а также многими контролирующими организациями в более чем 90 стран мира, включая Россию.
Состояние: Аспартам широко применяется в странах Восточной и Западной Европы, в США, Канаде, Ю.Америке, Астралии и Японии.
Допустимая дневная доза: Допустимая дневная доза (ADI) для аспартама была установлена в 40 мг на килограмм веса тела человека (JECFA).

- стевиозид (steviol glycoside)

Варианты упаковки
25 кг/пластиковый мешок с бумажным вкладышем.

Возможны другие варианты упаковки по желанию клиента.

Характеристики
Стевиозид (Е960) - это бескалорийный подсластитель приблизительно в 150 – 300 раз слаще сахара. Сладость стевиозида сопровождается лакричным послевкусием.
Стевиозид - это глюкозид, состоящий из аглюконового стевиола (ent-13-hydroxykaur-16-en-19-oic acid) и трех молекул глюкозы, две из которых связаны с дисахарид - софорозой.
Стевиозид может применяться в некоторых безалкогольных напитках, овощных продуктах японской кухни, в качестве столового подсластителя, в кондитерской промышленности, фруктовых продуктах и продуктах моря.
В Японии, Бразилии и Корее производители используют порошковую или жидкую формы стевии для подслащивания различных видов продуктов. Поскольку стевиозид сохраняет свою сладость даже при сильном нагревании, стевию можно использовать в выпечках и горячих напитках. Научные испытания показывают, что возникновение кариеса от стевиозида маловероятно, и что, скорее всего, диабетики могут заменить стевиозидом сахар в своей диете.

- цикламат (cyclamate)

Варианты упаковки
25 кг/пластиковый мешок с бумажным вкладышем.

Возможны другие варианты упаковки по желанию клиента.

Характеристики
Цикламат (Е954) - бескалорийный подсластитель, открытый в 1937 году.

Относительная сладость:
в 30 раз слаще сахара.

Метаболизм.
усваивается организмом в очень ограниченных количествах; в основном выводится почками в неизмененном виде.

Свойства.
Возможно снижение калорийности пищевых продуктов и напитков за счет замены сахара цикламатом. Стабилен, имеет продолжительные сроки хранения. Может применяться при варке и выпечке. Не вызывает кариеса зубов. Показан людям, страдающим сахарным диабетом. В комбинации с другими подсластителями дает синергический эффект.

Ограничения.
Низкий коэффициент сладости среди беcкалорийных и низкокалорийных подсластителей. Поэтому цикламат, как правило, используется в смеси с другими подсластителями.

Применение:
-газированные и негазированные напитки
-фруктовые и овощные соки
-пудинги и желе
-молочные продукты
-столовые подсластители
-жевательные резинки
-джемы, мармелады
-фармацевтика
-завтраки из зерновых
-конфеты, кондитерские изделия
-фруктовые презервы
-сухие смеси напитков.

Безопасность.
Было проведено большое количество научных исследований (около 75), подтвердивших безопасность цикламата для человека. Всемирная Организация Здравоохранения периодически отслеживала вопросы безопасности и в 1982 году увеличила допустимую дневную дозу потребления цикламата почти в три раза.В 1985 г. полная безопасность цикламата была также подтверждена Академией наук США.

Состояние.
Цикламат одобрен в более чем 55 странах мира(включая РФ). Он одобрен Объединенной экспертной комиссией по пищевым добавкам (JECFA) Всемирной Организации Здравоохранения (WHO) и Научным комитетом по пищевым продуктам Европейского Сообщества.

Допустимая дневная доза.
Допустимая дневная доза потребления (ADI) для цикламата была установлена в количестве 11 мг на кг веса тела (JECFA).