Рынок соусов принято делить на холодные, употребляющиеся как сопровождение к пище, горячие, использующиеся для приготовления блюд, и дрессинги – соусы для заправки салатов. Деление на категории проводится также в зависимости от основы, на которой они изготовлены. Она может быть соевой, сметанной, томатной, фруктовой, масляно-уксусной и т.д.
Усилия крупных игроков рынка соусов, направленные в последние два года главным образом на развитие культуры потребления, похоже, увенчались успехом. Активный рост и развитие относительно новой для рынка ниши – соусы и дрессинги - увеличили число желающих играть в новой категории и закрепиться в этой нише. Однако с сегментацией на рынке соусов все еще не определились. Вариантов существует множество. В категории соусы рассматривают такие сегменты, как холодные, горячие соусы, заправки для салатов. Майонез и кетчуп выносят за рамки категории, а соусами называют все появившиеся новинки, в частности выпускаемые на основе майонеза или кетчупа...

Полностью статью читайте здесь

Другие аналитические материалы и статьи:

ОБЗОР РЫНКА СОУСОВ УКРАИНЫ